Barman

Znawcy branży mawiają, że barman jest jak ksiądz. Tylko zamiast siedzieć w konfesjonale, stoi za ladą. Nie tylko przygotowuje i serwuje drinki, ale bardzo często jest powiernikiem problemów, słucha zwierzeń klientów, życiowych historii, smutnych i wesołych opowieści, czyli trochę jak kapłan cierpliwie wszystko przyjmuje, doradza, wspiera, pociesza. No i oczywiście także jego obowiązuje „tajemnica spowiedzi”. Dobry barman przyciąga klientów. Od niego zależy, czy gość wróci i jak dużo pieniędzy zostawi w lokalu.

Predyspozycje

Aby zostać dobrym barmanem nie wystarczą same chęci. Nie tak łatwo uzyskać pracę w tym zawodzie bez odpowiednich kursów i doświadczenia. Barman powinien odznaczać się miłą aparycją, taktownością, uprzejmością. Musi posiadać wiedzę z zakresu doboru składników serwowanych drinków, potrafić określić proporcje, techniki przygotowania koktajli alkoholowych. Ważna jest w jego pracy inwencja twórcza, dzięki której stworzy własne, oryginalne drinki, które mogą stać się znakiem charakterystycznym dla danego klubu i przyciągną więcej klientów.

Jak zostać barmanem?

Pracodawcy coraz częściej wymagają od kandydata wykształcenia minimum średniego (najlepiej z tytułem technika z zakresu gastronomii bądź hotelarstwa), znajomości co najmniej jednego języka obcego oraz praktyki w zawodzie. Można ją zdobyć w trakcie wielu kursów barmańskich i warsztatów. Nie wystarczy ukończenie tylko jednego z nich. Rynek cały czas się zmienia, młodzi ludzie (którzy są głównymi klientami barów) są nastawieni na nowości, ciekawostki, niekonwencjonalny sposób podawania drinków. W Polsce istnieje stowarzyszenie barmanów, do którego mogą należeć osoby, które ukończyły kurs Barman-Mixer II stopnia. To stowarzyszenie może nadać barmanom tytuł „master bartender”, który jest największym wyróżnieniem w tym zawodzie.

Można wyróżnić dwa typy sztuki barmańskiej: klasyczny oraz freestyle. Aby móc wykonywać ten zawód koniecznie trzeba poznać tajniki tego pierwszego, który obejmuje wiedzę o napojach, sposobach ich mieszania, proporcjach. Drugi typ to swoisty pokaz artystyczny, podczas którego barman w bardzo efektowny sposób, używając wielu tricków i sztuczek żonglerskich przygotowuje drinki jednocześnie zabawiając klientów.

Gdzie do pracy?

Pracy barmani mogą szukać pracy przede wszystkim w pubach, barach, restauracjach, dyskotekach, klubach, hotelach, kasynach, a także na statkach wycieczkowych.

Zarobki

Zarobki barmana bywają bardzo zróżnicowane. Zazwyczaj na początku pracy barman otrzymuje pensje rzędu 1200 zł - 2000 zł miesięcznie. Jednak jego finalne wynagrodzenie zależy przede wszystkim od zaangażowania. Zadowoleni klienci potrafią zostawić duże napiwki. A to one mają największy wpływ na ostateczną wysokość wynagrodzenia barmana.

Komentarze (14)

  • Barwikipedia

    Polecam stronę www.barwikipedia.pl tam dowiecie się, jak naprawde wygląda praca barmana.
    01.11.2016
  • łukasz

    tipy tipy to podstawa pracy za barem, pracowałem przez kilka lat w tym fachu, ale zarywanie nocy mi się znudziło. Teraz pracuję od poniedziałku do piątku, weekendy i noce spędzam z rodziną. Dlatego uważam, że praca barmana to zawód dla młodych i energicznych osób, które lubią imprezy ;)
    30.12.2014
  • gabiii

    ja byłam barmanką w klubie w Łodzi, pracowałam od 18 do 4-5 rano, ta praca mnie wykańczała, cała noc na nogach, w hałasie i dymie, zarobki może nie były najgorsze, do tego napiwki ale to za bardzo męczące na dłuższą metę...
    03.08.2013
  • matek

    ciężka praca, cały dzień na nogach... Ale mimo wszystko, ja nie zamieniłbym tej pracy na żadną inną :) co dzień można spotkać bardzo ciekawych ludzi, kogoś nowego, zawsze coś się dzieje :) nawet nie wiecie ile mądrości wyniosłem z tych wszystkich rozmów :P
    22.05.2013
  • Kuba

    Mnie martwi tylko jedno. Dlaczego barmani tak mało zarabiają? Byłem barmanem swego czasu, napracowałem się jak mało kto, kręgosłup mi wysiadał od kilkugodzinnego stania za barem, wieczorami w weekendy nie ma chwili , żeby odpocząć. A na koniec miesiąca dostałem 1700 zł... W tym kraju panuje dziwny system wartości :/
    20.03.2013
  • waldi

    Barman jak najlepszy kumpel. ostatnio miałem doła, poszedłem na kieliszek czystej do baru i tak się ugadałem z kolesiem za barem , że aż mi się lepiej na sercu zrobiło ;) nie wiem czy oni kończą jakieś kursy jak rozmawiać z ludźmi ale są w tym dobrzy, przynajmniej ten jeden :P
    08.02.2013
  • Ula

    Barmani są super! Przystojni, dobrze zbudowani i do tego robią pyszne drinki :P domyślam się, że im nie jest łatwo stać za barem tyle godzin ale świetnie się na nich patrzy i rozmawia :P poza tym ta praca nie jest taka straszna, znajomy mi opowiadał, że z napiwków ma drugą pensję! więc warto :P
    31.01.2013
  • tola

    a mi sie praca barmanki bardzo podobała, szczególnie mam tu na myśli napiwki od facetów, które przewyższają podstawę pensji, jak sie pracuje w dobrym klubie ma się chociaż imprezę za darmo :P
    06.01.2013
  • darjuuuszz

    Tylko trochę męcząca, cała czas na pełnych obrotach, ani chwili spokoju, do tego głośna muzyka, to nie dla mnie...Co prawda zarobki są całkiem kuszące, szczególnie dzięki napiwkom bo podstawa pensji zazwyczaj nie jest zbyt wysoka..
    02.01.2013
  • krzyś

    a ja kocham swoją pracę :) kelner to jest to co chce dalej robi... Kobiety co noc pchają się w kolejce, żeby tylko do mnie dojść :) cudowna sprawa :)
    03.12.2012
  • anulka

    pracowałam kiedys przez 3 miesiące jako barmanaka z clubie otwartym tylko w weekendy, zwolniłam się gdyz nie dawałam sobie rady, od godziny 17 do 5 w nocy na nogach, do tego głosna muzyka i tłumy przewijające sie przez bra...masakra, praca dla ludzi lubiący zycie na wysokich obrotach
    02.12.2012
  • Miłosz

    Przez dwa lata pracowałem jako barman. I powiem szczerze, że mam już dość tej pracy. Codziennie musiałem wstawać 2h wcześniej tylko po to, żeby wypolerować wszystkie szkła, poustawiać butelki z alkoholami, wyczyścić blat do połysku. Wszystko musiało wyglądać perfekcyjnie, bez jednego śladu brudu. Poza tym mój strój - zawsze świeży, wyprasowany i czyściutki. Ja sam uśmiechnięty i nawet wyczerpany, bez snu robiłem drinki i musiałem sprawiać wrażenie, że jestem zachwycony. Po prostu masakra
    21.11.2012
  • Leon

    Ale to jest strasznie trudna praca. Jak oglądamy ten show robiony przez barmanów to wygląda to tak łatwo i przyjemnie, ale prawda jest zupełnie inna. Zarobki w ogóle nie odzwierciedlają tego trudu jaki barman musi włożyć w swój zawód.
    18.11.2012
  • dziunia

    najlepszych barmanow w akcji widzialam na Ibizie, ich show normalnie kladlo nas na kolana, dziewczyny piszczaly, faceci dwizgali, muza trzaskala na maksa, bylo super, a ich drinki byly rewelacyjne, i nawet po wypiciu 6 roznych nikt nie mial odjazu, wszyscu sie dobrze bawili
    18.11.2012