Kelner

Kelnerzy pracują w restauracjach, pubach, hotelach.

• przygotowywanie sali konsumpcyjnej do obsługi kelnerskiej, tj.: przygotowanie (polerowanie) sztućców, szkła, porcelany oraz naczyń do wydawania potraw i napojów, nakrywanie stołów do konsumpcji z uwzględnieniem pory dnia i składanego zamówienia oraz z wykorzystaniem elementów dekoracyjnych (np. kompozycje kwiatowe);
• udzielanie konsumentowi informacji dotyczących jadłospisów, wartości odżywczych potraw i technologii ich przyrządzania;
• doradzanie konsumentowi odpowiedniego asortymentu potraw i napojów w zależności od wymagań dietetycznych, przyzwyczajeń i specyfiki kuchni (regionalna, staropolska, innych narodów);
• przyjmowanie i rejestrowanie zamówień konsumenckich;
• pobieranie potraw i napojów z kuchni i bufetów oraz ocenianie ich dekoracji i estetyki;
• serwowanie potraw i napojów;
• sporządzanie lub wykańczanie potraw w obecności konsumenta (tranżerowanie mięsa, filetowanie ryb, grillowanie potraw, flambirowanie zakąsek i deserów, sporządzanie zakąsek gorących i zimnych oraz ich doprawianie, sporządzanie i serwowanie koktajli bezalkoholowych i alkoholowych);
• posługiwanie się narzędziami i przyrządami typu: tace, wózki kelnerskie do serwowania potraw, przyrządy do otwierania puszek i butelek, sztućce do serwowania potraw;
• obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w części handlowej zakładu gastronomicznego, np.: elektronicznych kas kelnerskich, kalkulatorów, komputerów, kostkarek do lodu;
• zmiana nakryć i obrusów w obecności konsumenta;
• sprzątanie ze stołów z zachowaniem odpowiedniej kolejności i warunków higienicznych;
• inkasowanie należności, rozliczanie z pobranych potraw i napojów oraz dziennego utargu;
• utrzymywanie porządku na stanowisku pracy oraz przestrzeganie zasad bhp, ppoż. i sanitarno-higienicznych;
• obsługiwanie uczestników przyjęć okolicznościowych z uwzględnieniem obowiązujących zasad nakrywania stołów, rozsadzania gości, pierwszeństwa obsługi;
• opracowywanie karty potraw i napojów na przyjęcia okolicznościowe;
• propagowanie nowych wyrobów kulinarnych i napojów.

Ile zarabiają kelnerzy?

Miesięczne wynagrodzenie na tym stanowisku wynosi 2 758 PLN brutto. Co drugi kelner otrzymuje pensję od 1 900 PLN do 2 876 PLN. 25% najgorzej wynagradzanych kelnerów zarabia poniżej 1 900 PLN brutto. Na zarobki powyżej 2 876 PLN brutto może liczyć grupa 25% najlepiej opłacanych kelnerów. Istotnym składnikiem zarobków kelnerów są napiwki, które mogą w znacznym stopniu zwiększyć ich wysokość.