Barman

Aby zostać dobrym barmanem nie wystarczą same chęci. Nie tak łatwo uzyskać pracę w tym zawodzie bez odpowiednich kursów i doświadczenia. Barman powinien odznaczać się miłą aparycją, taktownością, uprzejmością. Musi posiadać wiedzę z zakresu doboru składników serwowanych drinków, potrafić określić proporcje, techniki przygotowania koktajli alkoholowych. Ważna jest w jego pracy inwencja twórcza, dzięki której stworzy własne, oryginalne drinki, które mogą stać się znakiem charakterystycznym dla danego klubu i przyciągną więcej klientów.

Czym zajmuje się barman?

Barman to osoba odpowiedzialna za obsługę gości w barze lub restauracji poprzez przygotowywanie i serwowanie napojów – zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych. Jego rola wykracza jednak poza samo nalewanie drinków – często odpowiada również za atmosferę lokalu oraz kontakt z klientami.

Do jego głównych zadań należy:

• przygotowywanie napojów
• mieszanie drinków według receptur (np. mojito, margarita, whisky sour)
• tworzenie autorskich koktajli
• serwowanie piwa, wina, kawy i innych napojów
• obsługa klientów przy barze
• przyjmowanie zamówień
• doradzanie w wyborze drinków
• utrzymywanie dobrego kontaktu z gośćmi
• zarządzanie barem
• dbanie o czystość i estetykę stanowiska pracy
• uzupełnianie zapasów alkoholu, soków, owoców, lodu itp.
• kontrolowanie stanów magazynowych i zamówienia
• obsługa sprzętu barmańskiego - shakery, blendery, dozowniki, wyciskarki do cytrusów
• dekoracje koktajli (np. plasterki owoców, zioła, sól do margarity)
• przestrzeganie przepisów prawnych (np. wiek klientów)
• odpowiedzialność za bezpieczeństwo i trzeźwość gości.

Jak zostać barmanem?

Pracodawcy coraz częściej wymagają od kandydata wykształcenia minimum średniego (najlepiej z tytułem technika z zakresu gastronomii bądź hotelarstwa), znajomości co najmniej jednego języka obcego oraz praktyki w zawodzie. Można ją zdobyć w trakcie wielu kursów barmańskich i warsztatów. Nie wystarczy ukończenie tylko jednego z nich. Rynek cały czas się zmienia, młodzi ludzie (którzy są głównymi klientami barów) są nastawieni na nowości, ciekawostki, niekonwencjonalny sposób podawania drinków. W Polsce istnieje stowarzyszenie barmanów, do którego mogą należeć osoby, które ukończyły kurs Barman-Mixer II stopnia. To stowarzyszenie może nadać barmanom tytuł „master bartender”, który jest największym wyróżnieniem w tym zawodzie.

Można wyróżnić dwa typy sztuki barmańskiej: klasyczny oraz freestyle. Aby móc wykonywać ten zawód koniecznie trzeba poznać tajniki tego pierwszego, który obejmuje wiedzę o napojach, sposobach ich mieszania, proporcjach. Drugi typ to swoisty pokaz artystyczny, podczas którego barman w bardzo efektowny sposób, używając wielu tricków i sztuczek żonglerskich przygotowuje drinki jednocześnie zabawiając klientów.

Jak już wspomniano, nie są wymagane konkretne studia, natomiast ukończenie kierunków z zakresu gastronomii na pewno będzie dobrą bazą do uzyskania kwalifikacji barmańskich. Dobrze widziane mogą być studia pozwalające uzyskać wiedzę z obszaru żywności, jak choćby technologia żywności i żywienie człowieka, chemia i technologia żywności, gastronomia i sztuka kulinarna, technologia i organizacja gastronomii, gastronomia i hotelarstwo.

Bardzo przydatne będą kursy przygotowujące do zawodu barmana. Szkolenia pozwalają osiągnąć trzy stopnie kwalifikacji bazujące na programie International Bartenders Association:

1. Barman I stopnia (SPB Level A)
2. Barman II stopnia — Mixer (SPB Level Professional)
3. Barman (Bartender) — Master.

Wybrane szkoły policealne także mają w ofercie kształcenie w zawodzie barmana.

Gdzie pracuje barman?

Pracy barmani mogą szukać pracy przede wszystkim w:

• pubach,
• barach,
• restauracjach,
• dyskotekach,
• klubach,
• hotelach,
• kasynach,
• na statkach wycieczkowych.

Ile zarabia barman?

Zarobki barmana bywają bardzo zróżnicowane. Mediana to ok. 6000 zł brutto, co oznacza, że połowa osób w tym zawodzie zarabia więcej, a połowa otrzymuje niższe wynagrodzenie.

Zadowoleni klienci potrafią zostawić duże napiwki. A to one mają największy wpływ na ostateczną wysokość wynagrodzenia barmana.

Dowiedz się więcej o pracy barmana:

***

Nie wiesz, w jakim mieście studiować? - wybierz swój ośrodek akademicki.

Wyszukiwarka uczelni, kierunków, typów studiów ułatwi decyzje wszystkim niezdecydowanym kandydatom.

Wybiegaj w przyszłość, zaplanuj Studia podyplomowe.