Kelner

Kelner to osoba, która zajmuje się obsługą klienta lokalu od momentu, kiedy przekroczy on jego próg.

Kelnerzy pracują w restauracjach, pubach, hotelach.

Kelner wskazuje wolny stolik, przynosi menu i daje gościom czas do namysłu. Kiedy zauważa, że wybór został dokonany, pojawia się przy stoliku i przyjmuje zamówienie. Zdarza się, że jest proszony o polecenie dań, musi więc dobrze znać kartę oraz dania godne polecenia. Następnie przynosi on zamówienie do stolika i podaje je odpowiednio. Zdarza się, że pyta o jakość potrawy.

Kelner musi być czujny i w odpowiednim momencie podejść do stolika, by zapytać gości, czy czegoś jeszcze potrzebują, przyjąć ewentualne kolejne zamówienie lub przynieść rachunek. Na koniec wizyty powinien on zachęcać do ponownych odwiedzin.

Kelner - predyspozycje do zawodu

Przedstawicielem tego zawodu może zostać niemal każdy. Oczywiście przydatne są wszelkiego rodzaju kursy i szkolenia, dzięki którym kandydat pozna specyfikę tej pracy. Najważniejsza jest miła aparycja, nienaganna prezencja, wysoka kultura osobista, kontaktowość.

W tym zawodzie ważna jest dobra organizacja pracy, uprzejmość, umiejętność pracy pod presją czasu, a w wielu miejscach także znajomość języków obcych. Praca kelnera bywa wymagająca fizycznie, ale daje możliwość kontaktu z ludźmi i zdobywania doświadczenia w branży gastronomicznej, które może być cennym krokiem do rozwoju kariery, np. jako menedżer sali czy właściciel lokalu.

Czym się zajmuje kelner?

Kelner to osoba, która zajmuje się obsługą gości w restauracjach, kawiarniach i innych lokalach gastronomicznych. Odpowiada za przyjmowanie zamówień, podawanie potraw i napojów oraz dbanie o komfort i zadowolenie klientów

Obowiązki i zadania kelnera:

witanie gości i wskazywanie im miejsc przy stolikach
przekazywanie menu i udzielanie informacji o potrawach
przyjmowanie zamówień na jedzenie i napoje
przekazywanie zamówień do kuchni
serwowanie potraw i napojów
dbanie o porządek na stolikach
przygotowywanie stolików dla gości
wystawianie rachunków i przyjmowanie płatności
obsługiwanie kasy fiskalnej
reagowanie na potrzeby i uwagi klientów
współpraca z kucharzami i pozostałymi pracownikami lokalu
przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa pracy.

Jak zostać kelnerem?

Aby zostać kelnerem, nie trzeba kończyć specjalistycznych studiów – wystarczą podstawowe kwalifikacje, odpowiednie cechy osobowości i chęć do pracy z ludźmi. Mile widziana może być szkoła gastronomiczna, hotelarska lub technikum obsługi turystycznej czy studia pozwalające uzyskać wiedzę z obszaru żywności, gastronomii, jak choćby technologia żywności i żywienie człowieka, chemia i technologia żywności, gastronomia i sztuka kulinarna, technologia i organizacja gastronomii, gastronomia i hotelarstwo.

Można odbyć kurs kelnerski, baristyczny lub sommelierski, które uczą zasad obsługi gości, serwisu potraw i napojów, savoir-vivre'u oraz podstaw enologii. Wiele lokali szkoli swoich pracowników wewnętrznie, więc często wystarczy chęć do nauki.

Ile zarabiają kelnerzy?

Mediana wynagrodzenia brutto to ok. 5 250 zł, przy czym połowa osób zarabia między 4 610 a 6 270 zł brutto miesięcznie Istotnym składnikiem zarobków kelnerów są napiwki, które mogą w znacznym stopniu zwiększyć ich wysokość. Ekskluzywne restauracje oferują wyższe wynagrodzenie bazowe. Doświadczenie i znajomość języków wpływają na wyższe wynagrodzenie.