Dietetyka i ekologiczna żywność

Studia II stopnia na kierunku Dietetyka i ekologiczna żywność oferują dwie specjalności:

• DIETETYKA KLINICZNA
• EKOLOGICZNA ŻYWNOŚĆ I DIETETYKA

Kończąc studia, absolwent posiada zaawansowaną wiedzę niezbędną do wykonywania zawodu dyplomowanego dietetyka, rozumie potrzeby społeczne w zakresie żywienia, przestrzega praw konsumenta i pacjenta oraz potrafi podjąć współpracę z innymi specjalistami dla ich dobra. Posiada rozszerzoną wiedzę w zakresie fizjologii żywienia, toksykologii żywności, immunologii, psychologii społecznej, demografii i epidemiologii żywienia. Zna regulacje prawne i ustawodawstwo żywnościowe i żywieniowe oraz posiada zaawansowaną wiedzę w zakresie europejskich programów walki z otyłością i chorobami dietozależnymi.

Absolwent jest specjalistą w zakresie planowania żywienia indywidualnego i zbiorowego dla różnych grup ludności, oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia w zależności od wieku, aktywności fizycznej i stanu fizjologicznego konsumenta i pacjenta. Zna rolę ziół i bioaktywnych składników żywności, potrafi dobrać prawidłowo produkty spożywcze i preparaty dietetyczne oraz technologie przygotowania potraw. Jest specjalistą w zakresie profilaktyki i wdrażania leczenia dietetycznego w chorobach przewodu pokarmowego, układu krążenia, chorobach metabolicznych, alergicznych i dermatologicznych a także chorobach nerek, wątroby i trzustki oraz chorobach nowotworowych. Absolwent potrafi diagnozować żywieniowe i psychologiczne czynniki oraz mechanizmy sprzyjające zaburzeniom odżywiania i wykorzystać swoją wiedzę w edukacji i poradnictwie żywieniowym.

Absolwent jest przygotowany do kontrolowania jakości produktów spożywczych i warunków ich przechowywania zgodnie z zasadami odpowiednich systemów jakości, podejmowania działań w zakresie zdrowia publicznego oraz ochrony środowiska i dietoprofilaktyki chorób niezakaźnych. Absolwent rozumie potrzebę ciągłego poszerzania swojej wiedzy w celu uaktualniania umiejętności i rozwoju zawodowego. Absolwent jest przygotowany do pracy z ludźmi zdrowymi i chorymi, prowadzenia badań w zakresie żywności i żywienia oraz kierowania zespołem badawczym czy terapeutycznym.

To propozycja dla tych, którzy interesują się zdrowym odżywianiem, a w przyszłości zawodowej planują pracę jako dietetycy.

W programie studiów przewidziano następujące zagadnienia;

A. Przedmioty podstawowe

• Psychologia Kliniczna
• Psychologia społeczna
• Patofizjologia
• Zdrowie Publiczne
• Demografia i epidemiologia żywienia
• Immunologia
• Zarządzanie jakością i marketing
• Metodologia badań
• Ustawodawstwo żywnościowe i żywieniowe
• Filozofia
• Fizjologiczne i biochemiczne aspekty żywności
• Diagnostyka laboratoryjna

B. Przedmioty kierunkowe

• Dietoprofilaktyka chorób żywieniowych i żywieniowo zależnych
• Dietoprofilaktyka chorób niezakaźnych
• Edukacja i poradnictwo żywieniowe i dietetyczne
• Fizjologia żywienia człowieka
• Polityka żywieniowa
• Żywienie kliniczne I
• Żywienie kobiet ciężarnych, karmiących i niemowląt
• Przemysłowa produkcja żywności i potraw
• Towaroznawstwo żywności
• Jakość i bezpieczeństwo żywności
• Przchowalnictwo żywności
• Język angielski
• Zasady i organizacja żywienia w szpitalach i sanatoriach
• Fizjologia człowieka i żywienie w sporcie
• Toksykologia żywności
• Diety niekonwencjonalne
• WF
• Aspekty mikrobiologiczne żywności i żywienia

C. Grupa przedmiotów obieralnych

SPECJALNOŚĆ I : DIETETYKA KLINICZNA

• Żywienie w chorobach przewodu pokarmowego
• Żywienie w chorobach wątroby i trzustki
• Żywienie w chorobach metabolicznych
• Żywienie w chorobach alergicznych i dermatologicznych
• Żywienie w chorobach układu krążenia
• Żywienie w chorobach onkologicznych
• Żywienie w chorobach nerek
• Żywienie w chorobach rzadkich i genetycznych
• Genetyka w żywieniu i żywności
• Preparaty dietetyczne i ich technologia
• Nutrigenomika
• Seminarium – żywność, technologia, jakość a zdrowie
• Metody statystyczne w żywieniu
• PRACA MAGISTERSKA 1

C. Grupa przedmiotów obieralnych

SPECJALNOŚĆ II: EKOLOGICZNA ŻYWNOŚĆ I DIETETYKA

• Preparaty dietetyczne i ich technologia
• Podstawy ekologii
• Skażenie żywności
• Nutrigenomika
• Seminarium – żywność, technologia, jakość a zdrowie
• Metody statystyczne w żywieniu
• Ekologiczna żywność
• Zioła w dietetyce. używki i przyprawy
• Enologia (produkcja wina)
• Prozdrowotne cechy żywności roślinnej
• PRACA MAGISTERSKA 2

D: Praktyka zawodowa

• Praktyka w poradni dietetycznej
• Praktyka w szpitalu dziecięcym, na oddziale szpitalnym, w kuchni ogólnej i niemowlęcej
• Praktyka w żłobku i przedszkolu
• Praktyka w szpitalu dla dorosłych na oddziale szpitalnym w kuchni ogólnej oraz dziale żywienia
• Praktyka w Domu opieki społecznej
• Praktyka w stacji epidemiologicznej

Kandydaci muszą posiadać dyplom ukończenia studiów pierwszego stopnia na kierunkach dietetyka, technologia żywności lub pokrewnych.

Potencjalne miejsca zatrudnienia to:

• publiczne i niepubliczne zakłady opieki zdrowotnej,
• zakłady żywienia zbiorowego,
• organizacje konsumenckie,
• placówki sportowe i turystyczno – rekreacyjne,
• placówki oświatowe kształcące w zakresie nauk o żywności i żywieniu,
• własna działalność gospodarcza w zakresie poradnictwa dietetycznego,
• instytuty naukowo-badawcze,
• ośrodki badawczo-rozwojowe.

Studia są odpowiedzią na coraz większe oczekiwania odnośnie jakości spożywanych produktów, ich pochodzenia, ekologicznej produkcji .