Bioinżynieria produkcji żywności

Bioinżynieria produkcji żywności to kierunek poruszający zagadnienia z dziedziny technologii produkcji, przetwarzania, utrwalania, przechowywania surowców i produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, a także nauk technicznych, ekonomicznych oraz podstaw prawnych w zakresie działalności gospodarczej i ochrony środowiska.

Kierunek powstał w oparciu o treści kształcenia kierunków zootechnika oraz technologia żywności i żywienie człowieka, a dodatkowo został wzbogacony o nowe treści kształcenia w zakresie gospodarki żywnościowej, przetwórstwa żywności oraz kształtowania jakości i bezpieczeństwa w produkcji żywności.

Absolwent studiów na kierunku bioinżynieria produkcji żywności posiada wiedzę z zakresu technologii produkcji, przechowywania surowców i produktów żywnościowych, kontroli ich jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego. Umie organizować produkcję, włącznie z doborem maszyn i urządzeń. Zna zasady funkcjonowania rynku produktów spożywczych. Ponadto wykazuje znajomość zagadnień z organizacji i ekonomiki produkcji, marketingu, doradztwa zawodowego, podstaw prawa w zakresie działalności gospodarczej oraz ochrony środowiska.

Specjalizacje na kierunku to:

• gospodarka żywnościowa
• przetwórstwo żywności
• kształtowanie jakości i bezpieczeństwo w produkcji żywności.

To studia odpowiednie dla osób, które dobrze czują się na wsi, lubią pracę w gospodarstwie i nie obawiają się przedmiotów ścisłych.

Natomiast przeciwwskazaniem do pracy w charakterze bioinżyniera produkcji żywności jest nosicielstwo chorób zakaźnych (gruźlica płuc, salmonelloza) oraz choroby weneryczne układu oddechowego (rozedma płuc, pylica, astma), skóry rąk i uczulenia na substancje znajdujące się w miejscu pracy.

Przykładowe przedmioty na kierunku:

• ochrona środowiska
• zoologia
• botanika i fizjologia roślin
• fizjologia z elementami anatomii zwierząt
• mikrobiologia żywności
• biochemia żywności
• inżynieria procesowa
• higiena i toksykologia żywności
• chów i hodowla zwierząt
• profilaktyka zootechniczna i dobrostan zwierząt
• żywienie zwierząt i paszoznawstwo
• ogólna technologia żywności
• podstawy produkcji mleczarskiej
• produkty tradycyjne i regionalne.

Podczas rekrutacji liczą się trzy przedmioty wybrane spośród biologii, chemii, fizyki, geografii, języka obcego, języka polskiego i matematyki.

Absolwent bioinżynierii produkcji żywności jest przygotowany do pracy w:

• przemyśle rolno-spożywczym
• gospodarstwach rolnych
• zakładach i instytucjach zajmujących się produkcją, przetwórstwem, obrotem surowców i produktów żywnościowych
• laboratoriach analitycznych, badawczych, kontroli jakości i certyfikacji
• jednostkach doradczych i projektowych
• ośrodkach badawczo-rozwojowych
• administracji rządowej i samorządowej.