Sztuka kulinarna

W trakcie studiów na kierunku Sztuka kulinarna studenci poznają różnorodne techniki kulinarne, zgłębiają zagadnienia związane z cukiernictwem i sommelierstwem oraz rozwijają wrażliwość estetyczną i kreatywność podczas zajęć z food stylingu, kuchni molekularnej, projektowania menu, fotografii i narracji kulinarnej. Równolegle zdobywają wiedzę z zakresu zarządzania zasobami i procesami w gastronomii, logistyki i zaopatrzenia oraz zasad prowadzenia działalności biznesowej w branży gastronomicznej.

Jeśli chcesz połączyć zamiłowanie do tworzenia smaków i kultury kulinarnej z przemyślanym budowaniem kariery w branży gastronomicznej, ten kierunek może stać się Twoją drogą do zawodowego sukcesu.

Wybrane przedmioty:

• podstawy żywienia człowieka
• biochemia
• savoir vivre i sztuka kelnerska
• techniki kulinarne i wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych
• cukiernictwo
• analiza sensoryczna żywności
• sztuka baristerska
• sztuka barmańska
• systemy bezpieczeństwa żywności
• trendy w gastronomii
• sommelierstwo
• automaty i roboty w branży gastronomicznej.

Rekrutacja odbywa się według kolejności zgłoszeń, na podstawie złożenia wymaganych dokumentów.

Absolwenci kierunku są przygotowani do pracy w różnych segmentach nowoczesnej gastronomii – zarówno w kraju, jak i za granicą. Mogą rozwijać swoją karierę jako szefowie kuchni, sous chefowie, menedżerowie gastronomii czy food designerzy w restauracjach, hotelach i firmach cateringowych.

Są również gotowi do tworzenia autorskich koncepcji kulinarnych dla branży eventowej i medialnej oraz współpracy z instytucjami zajmującymi się edukacją żywieniową.

Alternatywną ścieżką zawodową jest praca w placówkach żywienia zbiorowego, takich jak szpitale, sanatoria, szkoły czy kantyny firmowe, a także w przedsiębiorstwach zajmujących się rozwojem produktów spożywczych, doradztwem gastronomicznym, logistyką oraz kontrolą jakości w sektorze gastronomii.

Dynamiczny rozwój branży gastronomicznej, rosnące oczekiwania konsumentów oraz coraz większa świadomość społeczna dotycząca jakości, stylu i kultury jedzenia sprawiają, że współczesna sztuka kulinarna wykracza daleko poza samo profesjonalne gotowanie. To obszar łączący pasję, rzemiosło i kreatywność z rzetelną wiedzą specjalistyczną oraz biznesową, która umożliwia świadome budowanie kariery zawodowej w sektorze HoReCa.