Menedżer żywności i żywienia

HoReCa - to angielskie wyrażenie, brzmiące enigmatycznie dla osób niezwiązanych z branżą gastronomiczną, oznacza tyle co "Hotel/Restaurant/Catering". I to właśnie przedmiot nauki na kierunku Menedżer żywności i żywienia.

Studentów uczą specjaliści Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności oraz Wydziału Zarządzania i Inżynierii Produkcji. Dzięki temu słuchacze zyskują pogłębioną wiedzę z zakresu technologii żywności i żywienia, zarządzania i marketingu.

Przed absolwentami tego kierunku tajemnic nie ma konstruowanie posiłków zgodnie z zaleceniami żywieniowymi i dietetycznymi.

Program studiów obejmuje obowiązkowe praktyki w zakładach przemysłowych, rzemieślniczych i usługowych sektora spożywczego, gastronomicznego i turystycznego.

To kierunek dla osób kreatywnych, zaciekawionych kuchnią i dietetyką, chcących pracować wśród ludzi.

Przykładowe przedmioty na kierunku menedżer żywności i żywienia to:

• Podstawy techniki
• Podstawy analizy żywności
• Prawo żywnościowe
• Savoir-vivre i sztuka dyplomacji
• Kształtowanie kompetencji menedżerskich
• Podstawy zarządzania
• Przedsiębiorczość
• Budowanie i motywowanie zespołów pracowniczych
• Marketing usług
• Bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności
• Komunikacja interpersonalna i kształtowanie wizerunku
• Prawo pracy
• Finansowanie działalności biznesowej
• Podstawy technologii żywności
• Towaroznawstwo żywności i potraw
• Podstawy żywienia i dietetyki
• Żywność prozdrowotna i funkcjonalna
• Ekologia i ochrona środowiska w przemyśle spożywczym
• Zarządzanie zasobami ludzkimi
• Etyka w zarządzaniu
• Nowoczesne aplikacje mobilne
• Funkcjonowanie jednolitego rynku europejskiego
• Podstawy rachunkowości
• Analiza sensoryczna produktów spożywczych
• Alergie i nietolerancje pokarmowe
• Polska żywność tradycyjna i regionalna
• Zarządzanie jakością
• Trwałość przechowalnicza żywności
• Kulinarne aspekty wielokulturowości
• Wizualne kształtowanie przestrzeni
• Zarządzanie sytuacjami konfliktowymi i kryzysowymi
• Niepożądane składniki żywności
• Zarządzanie bezpieczeństwem i higiena pracy
• Podstawy analizy cyklu życia
• Zarządzanie marką
• Komunikacja marketingowa
• HACCP w gastronomii i cateringu
• Tradycyjne i nowe techniki kulinarne
• Negocjacje
• Zarządzanie systemami produkcyjnymi żywności
• e-Marketing
• Wielojęzyczność komunikacji w branży HoReCa.

Podczas rekrutacji punktowane są:

• matematyka
• język obcy
• do wyboru: fizyka, chemia lub biologia.

Na menedżera żywności i żywienia czekają:

• przedsiębiorstwa gastronomii indywidualnej, systemowej i specjalistycznej
• hotelarstwo
• ośrodki wypoczynkowe i sportowe oraz centra rekreacji
• organizacje i instytucje zajmujące się ochroną konsumentów
• jednostki badawcze i konsultingowe w zakresie rynku żywności
• placówki zajmujące się edukacją żywieniową
• gospodarstwa agroturystyczne
• media zajmujące się tematyką gastronomiczną.

Absolwenci kierunku są także przygotowani do prowadzenia własnej działalności gospodarczej w branży HoReCa.