Projektowanie żywności

Studia na Projektowaniu żywności pozwalają poznać nowe trendy na rynku żywności, przybliżają potrzeby i oczekiwania rynku żywnościowego oraz konsumentów, łączą wiedzę o żywności z umiejętnościami analizy rynku, kreowania produktów i ich komercjalizacji, wykorzystując także zdobycze sztucznej inteligencji.

Studenci zdobędą m.in. wiedzę na temat zrównoważonej produkcji rolnej surowców spożywczych, projektowania żywności dla poszczególnych branż, food design (estetycznego podejścia do procesu projektowanie żywności i opakowań), aspektów marketingowych, w tym badań rynku, testowania i komercjalizacji produktów, planowania składu recepturowego nowych produktów i reformulacji już istniejących, innowacji produktowych, technologicznych i procesowych, procesów produkcyjnych (tradycyjnych, nowoczesnych i energooszczędnych), właściwości składników żywności i metod ich oceny, wykorzystania technik AI w projektowaniu żywności, prawa żywnościowego, budowania zespołów projektowych, pracy w grupie, sprawnej komunikacji i wystąpień publicznych.

Kierunek dostępny jest na poziomie pierwszego stopnia, absolwenci uzyskują tytuł licencjata.

Kierunek przewidziany jest dla osób kreatywnych, zainteresowanych nowoczesnymi rozwiązaniami w projektowaniu i produkcji żywności.

W programie studiów znajdą się m.in. przedmioty:

• ekonomia zrównoważonego rozwoju w produkcji żywności
• food design
• mikrobiologia żywności
• właściwości składników żywności
• surowce w projektowaniu żywności pochodzenia zwierzęcego
• surowce w projektowaniu żywności pochodzenia roślinnego
• marketing produktów spożywczych
• funkcje i charakterystyka materiałów opakowaniowych
• niekonwencjonalne źródła składników żywności
• projektowanie opakowań jadalnych na bazie owoców i warzyw
• projektowanie żywności bezglutenowej
• projektowanie żywności do zadań specjalnych
• żywność wegańska
• dietetyka
• epidemiologia żywieniowa
• zaawansowane techniki sztucznej inteligencji w projektowaniu żywności.

Kandydaci przyjmowani są w oparciu o wyniki maturalne z:

• języka polskiego,
• języka obcego,
• do wyboru: biologii, chemii, fizyki z atronomią, geografii lub matematyki.

Potencjalne miejsca pracy absolwentów to:

• działy badań i rozwoju przemysłu spożywczego
• instytucje zajmujące się zarządzaniem produktem w sektorach zaopatrzenia w żywność, produkcji żywności, sprzedaży
• etalicznej żywności lub usług gastronomicznych
• merchandising i marketing żywności
• działy badań rynku żywności
• jednostki zajmujące się kształtowaniem i oceną żywności
• działy zajmujące się zapewnieniem jakości żywności
• przedsiębiorstwa produkujące żywność.