Projektowanie żywności niskoprzetworzonej

Studia na kierunku Projektowanie żywności niskoprzetworzonej ogniskuje się na kreatywnym podejściu do tworzenia żywności zgodnie z trendami zdrowego odżywiania.

W trakcie nauki studenci zdobywają wiedzę w zakresie znaczenia jakości żywności, jej cech funkcjonalnych w racjonalnym żywieniu oraz wpływu metod produkcji na środowisko przyrodnicze. Poznają wpływ postępu hodowlanego w produkcji roślinnej i zwierzęcej, technik molekularnych oraz procesów technologicznych na jakość i cechy funkcjonalne produktów spożywczych. Zdobywają wiedzę z obszaru dystrybucji produktów spożywczych, nowoczesnego opakowalnictwa, prezentacji wizualnej produktów spożywczych efektywności sprzedaży i powodzenia na rynku żywności.

Studia realizowane są na poziomie pierwszego stopnia. Absolwenci uzyskują tytuł inżyniera.

To kierunek odpowiedni dla kandydatów zainteresowanych zdrowym odżywianiem, produkcją żywności niskoprzetworzone, eko gastronomią. Z pewnością przyda się zamiłowanie do nauk przyrodniczych, biologii, chemii, zdolności laboratoryjne, otwartość na nowe trendy w żywieniu naturalnym.

W programie studiów znajdą się m.in. takie przedmioty:

• propedeutyka produkcji roślinnej,
• podstawy projektowania opakowań,
• wzornictwo w opakowalnictwie żywności,
• postęp hodowlany w produkcji zwierzęcej,
• podstawy produkcji zwierzęcej,
• towaroznawstwo produktów pochodzenia zwierzęcego,
• postęp biologiczny w produkcji roślinnej,
• pozyskiwanie i właściwości roślin strączkowych i oleistych,
• pozyskiwanie i właściwości surowców skrobiowych oraz słodzących,
• pozyskiwanie i właściwości ziół,
• nowoczesne metody produkcji warzyw i owoców,
• zero waste w produkcji roślinnej,
• krótkie łańcuchy dostaw żywności,
• żywność genetycznie modyfikowana,
• techniki molekularne w badaniach żywności,
• prawne uwarunkowania żywności i produktów z pogranicza,
• metody oceny jakości surowców spożywczych,
• systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności,
• znakowanie żywności i certyfikacja,
• żywienie człowieka z elementami bromatologii,
• podstawowe procesy w produkcji żywności,
• entomofagia.

Podczas rekrutacji punktowane będą:

• język polski,
• język obcy,
• matematyka,
• przedmiot obowiązkowego lub dodatkowego do wyboru spośród: matematyki, biologii, chemii, fizyki lub fizyki i astronomii i geografii.

Przykładowe miejsca pracy przewidziane dla absolwentów kierunku:

• własne gospodarstwo rolne (ekologiczne, konwencjonalne),
• rolniczy handel detaliczny,
• sprzedaż bezpośrednią artykułów rolno-spożywczych,
• sklep ekologiczny, spożywczy,
• przetwórstwo rolne,
• gospodarstwo agroturystyczne,
• zagroda edukacyjna,
• gastronomia, szczególnie związana z kuchnią regionalną,
• przechowalnie warzyw i owoców,
• zakłady przetwórstwa spożywczego,
• stacja sanitarno-epidemiologiczna,
• Inspekcja Handlowa,
• Inspekcja Weterynaryjna,
• Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych,
• laboratoria badawcze,
• zakłady zielarskie,
• handel surowcami i produktami spożywczymi, przyprawami i używkami,
• urzędy administracji państwowej i unijnej (MRiRW, EFSA),
• działalność promocyjno-influencerska w branży spożywczej.

Idea kierunku jest związana z utrzymującym się od dłuższego czasu trendem żywności naturalnej, ekologicznej o wysokiej wartości odżywczej i prozdrowotnej, produkowanej z poszanowaniem środowiska oraz tworzenia krótkich łańcuchów dostaw przy jednoczesnym dostrzeganiu znaczenia jakości i atrakcyjności opakowań.