Jakość i bezpieczeństwo żywności

Studia na kierunku Jakość i bezpieczeństwo żywności kształcą specjalistów z zakresu nauk technicznych, technologicznych, biologicznych i ekonomicznych, którzy w przyszłości będą odpowiedzialni za niezwykle ważną kwestię: nadzór jakościowy tego, co jemy.

Absolwenci kierunku są przygotowani do pracy m.in. w przedsiębiorstwach produkcji żywności, laboratoriach kontroli jakości oraz certyfikacji produktów, jednostkach kontrolno-pomiarowych czy instytucjach urzędowej kontroli żywności.

Idealny kandydat na studia z jakości i bezpieczeństwa żywności powinien być wnikliwy, mieć predyspozycje do pracy laboratoryjnej i uzdolnienia związane z przedmiotami ścisłymi.

Przykładowe przedmioty realizowane w ramach studiów Jakość i bezpieczeństwa żywności:

• chemia ogólna i nieorganiczna
• podstawy biofizyki
• surowce pochodzenia roślinnego
• surowce pochodzenia zwierzęcego
• propedeutyka wiedzy o jakości i bezpieczeństwie żywności
• podstawy mikrobiologii
• przemiany i funkcje składników żywności
• podstawy analizy i oceny jakości żywności
• prawo żywnościowe
• podstawy żywienia człowieka
• inżynieryjne podstawy procesów produkcyjnych
• wstęp do procesów jednostkowych w przetwórstwie żywności
• bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności
• technologiczne uwarunkowania jakości produktów pochodzenia roślinnego
• technologiczne uwarunkowania jakości produktów pochodzenia zwierzęcego
• inżynieria procesowa żywności
• jakość i bezpieczeństwo potraw w technologii gastronomicznej
• zagrożenia i ocena ryzyka w produkcji żywnośc
• podstawy toksykologii
• techniki pakowania i przechowywania żywności
• normalizacja, akredytacja i certyfikacja
• logistyka w gospodarce żywnościowej
• techniki proekologiczne i zarządzanie środowiskiem w produkcji żywności
• opracowanie i komercjalizacja nowych produktów żywnościowych
• ochrona zdrowia publicznego.

Oprócz języka polskiego i języka obcego punktowane przedmioty kierunkowe (jeden z nich): biologia, chemia, fizyka oraz matematyka.

Po studiach na kierunku jakość i bezpieczeństwo żywności można znaleźć pracę w:

• zakładach zajmujących się przetwórstwem, kontrolą i obrotem żywności
• laboratoriach analitycznych, kontrolujących jakość produktów spożywczych
• ośrodkach badawczo-rozwojowych
• urzędach celnych.