Bezpieczeństwo i certyfikacja żywności

Kierunek bezpieczeństwo i certyfikacja żywności jest odpowiedzią na konieczność zagwarantowania konsumentom bezpieczeństwa i autentyczności żywności.

Jest związany z naukami chemicznymi, biologicznymi i technicznymi.

Studia obejmują zagadnienia z zakresu nadzoru i kontroli nad kolejnymi etapami wytwarzania żywności, oceny surowców i produktów żywnościowych oraz identyfikacji zagrożeń na każdym etapie produkcji.

Studenci uzyskują wiedzę na temat wpływu składników żywności na bezpieczeństwo zdrowotne konsumenta. Poznają zasady budowania, wdrażania, funkcjonowania i doskonalenia systemów zapewnienia i zarządzania jakością stosowanych w branży spożywczej, zapoznają się z obowiązującymi przepisami prawa żywnościowego.

Absolwenci są przygotowani do podejmowania działań, których celem jest produkcja żywności spełniającej kryteria bezpieczeństwa, eliminacja zagrożeń powodującej obniżenie bezpieczeństwa.

Studia realizowane są w systemie dwustopniowym.

Kandydaci na ten kierunek powinni mieć zamiłowanie do nauki przedmiotów przyrodniczych.

Praca oparta na znajomości przepisów, a także wykonywaniu badań laboratoryjnych wymaga cierpliwości, dokładności i dużej odpowiedzialności.

Przykładowe przedmioty w programie kształcenia:

• zagrożenia w produkcji i przetwórstwie: mleka, mięsa, owoców, warzyw, zbóż;
• normalizacja, standaryzacja i certyfikacja żywności,
• identyfikowalność żywności i pasz,
• podstawy zarządzania przedsiębiorstwem,
• światowe systemy produkcji żywności,
• zintegrowane systemy zarządzania,
• współczesne trendy w przetwórstwie żywności i produkcji potraw,
• alergie i nietolerancje pokarmowe.

Przedmioty uwzględniane podczas rekrutacji to:

• język obcy

jeden przedmiot wybrany spośród:

• matematyka
• fizyka i astronomia
• chemia
• informatyka
• biologia
• geografia.

Absolwenci bezpieczeństwa i certyfikacji żywności mogą pracować w:

• przedsiębiorstwach przetwórstwa spożywczego
• zakładach zbiorowego żywienia
• laboratoriach i instytucjach związanych z oceną jakości żywności oraz jej certyfikacją
• służbach sanitarnych i celnych.

W trakcie studiów na kierunku bezpieczeństwo i certyfikacja żywności przewidzianych jest wiele zajęć praktycznych.

Studenci mogą rozwijać swoje zainteresowania uczestnicząc w spotkaniach kół naukowych.

Jest możliwość zdobycia w trakcie studiów uznawanego w UE certyfikatu „Asystenta systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności” po zdaniu egzaminu w Polskim Centrum Badań i Certyfikacji.