Gastronomia i hotelarstwo

Studia na kierunku Gastronomia i hotelarstwo, mają za zadanie wykształcić specjalistów wyposażonych w umiejętności praktyczne, pozwalające im wykonywać zawód gastronoma lub hotelarza na poziomie operacyjnym.

Kończąc tek kierunek absolwent studiów I stopnia gastronomii i hotelarstwa będzie specjalistą o gruntownej wiedzy i wszechstronnym przygotowaniu praktycznym, przygotowany do pracy w gastronomii indywidualnej, systemowej, specjalnej oraz w hotelarstwie. Będzie posiadał umiejętności dotyczące różnych uwarunkowań działania zakładów gastronomicznych i obiektów hotelarskich, w aspekcie wymagań prawnych, społeczno-ekonomicznych i technologicznych.

W szczególności dotyczy to projektowania, organizacji i wyposażenia przedsiębiorstw gastronomicznych i hotelarskich, zarządzania finansami i zasobami ludzkimi, techniki i technologii gastronomicznej, planowania żywienia dostosowanego do indywidualnych potrzeb konsumenta oraz doboru optymalnych strategii marketingowych na rynku usług gastronomicznych i hotelarskich.

Program studiów został skonstruowany tak, by słuchacze zdobyli wiedzę z zakresu biologii, chemii, matematyki, fizyki, ekonomii, prawa, nauk społecznych oraz nauk pokrewnych, dostosowaną do studiowanego kierunku gastronomia i hotelarstwo.

Absolwent kierunku Gastronomia i hotelarstwo będzie dysponował wiedzą z zakresu prawa żywnościowego, gospodarczego, konsumenckiego oraz regulacji prawnych z zakresu usług turystycznych, hotelarskich i gastronomicznych oraz ochrony własności intelektualnej. Będzie znał uwarunkowania ekonomiczno-prawne tworzenia i rozwoju indywidualnej przedsiębiorczości oraz formy organizacyjno-prawne przedsiębiorstw w zakresie świadczenia usług gastronomicznych i hotelarskich.

Studia gastronomiczne to propozycja dla miłośników sztuki kulinarnej, eksperymentowania w kuchni, osób lubiących gotować, otwartych na nowe smaki, dbających o estetykę potraw.

Gastronomię i hotelarstwo wybierają kandydaci lubiący pracę z ludźmi i dla ludzi. To branża, w której o sukcesie przesądza zadowolenie wymagających klientów.

W przypadku specjalności związanych z hotelarstwem przydatne będą także umiejętności menedżerskie.

Program studiów przewiduje m.in. takie przedmioty:

• technologia gastronomiczna,
• polskie kuchnie regionalne i kuchnie narodowe,
• projektowanie nowych potraw,
• obsługa konsumenta w gastronomii i hotelarstwie,
• wyposażenie techniczne i technologiczne w gastronomii i hotelarstwie,
• trendy w hotelarstwie,
• techniki i technologie w gastronomii i cateringu,
• projektowanie technologiczne w zakładach gastronomicznych i hotelarskich,
• systemy technologiczne w produkcji potraw,
• podstawy finansów i rachunkowości,
• biznesplan,
• marketing usług,
• zarządzanie i organizacja,
• zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności w gastronomii,
• zachowania konsumentów i ich ochrona na rynku usług,
• planowanie żywienia w gastronomii.

Rekrutacja na uczelnie publiczne przewiduje konkurs świadectw maturalnych, uwzględniający - zależnie od uczelni - takie przedmioty jak:

• biologia
  
• chemia
  
• matematyka

lub dwa przedmioty wybrane spośród: biologia, chemia, fizyka, geografia, język polski, język obcy, informatyka, matematyka.

Absolwent kierunku Gastronomia i hotelarstwo może podjąć pracę w:

• gastronomii indywidualnej, systemowej i specjalnej
• firmach cateringowych
• hotelarstwie
• przedsiębiorstwach zajmujących się zarządzaniem jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności i żywienia człowieka
• firmach projektowych oferujących plany wyposażenia obiektów w gastronomi i hotelarstwie
• firmach usługowo-handlowych specjalizujących się w sprzedaży urządzeń, maszyn, mebli itp. wyposażenia dla placówek gastronomicznych i hotelarskich
• organizacjach konsumenckich
• może także prowadzić własną działalność gospodarczą.

Obecnie rośnie rola zdrowego, pięknie podanego pożywienia. Częściej odwiedzamy restauracje, ważny jest nie tylko smak potraw, ale wystrój lokalu, jego atmosfera, jakość obsługi.

Studia na kierunku Gastronomia i hotelarstwo przygotowują specjalistów do pracy w branży horeca.

Potrzebni są coraz lepsi szefowie kuchni, ze stażami zagranicznymi, nowatorskimi pomysłami.