Technologia i organizacja gastronomii

Kierunek studiów technologia i organizacja gastronomii ma na celu nowoczesne kształcenie ekspertów w dziedzinie usług gastronomicznych.

Studenci zdobywają wiedzę z zakresu towaroznawstwa, technologii i bezpieczeństwa żywności oraz żywienia człowieka i dietetyki.

Poznają podstawy produkcji surowców rolno spożywczych oraz zależności między wybranymi zjawiskami przyrodniczymi i społecznymi, które są z nią związane, podstawy przemysłowej produkcji żywności z zastosowaniem różnych metod technologicznych i biotechnologii żywności oraz teorie wyjaśniające zjawiska i procesy zachodzące podczas pozyskiwania i przetwarzania różnych rodzajów żywności.

Zdobywają wiedzę na temat podstawowych uwarunkowań prawnych i ekonomicznych, różnych działań związanych produkcją i dystrybucją żywności. Dowiesz się o zasadach i standardach prowadzenia działalności gospodarczej, o metodach i sposobach rozwoju przedsiębiorstwa oraz o zasadach prawa autorskiego ochrony własności przemysłowej.

Poznają również procesy produkcyjne, urządzenia, maszyny, obiekty i systemy techniczne stosowane w produkcji gastronomicznej oraz rozwiązania organizacyjne i projektowe w dziedzinie technologii gastronomii i żywienia zbiorowego.

Kształcenie obejmuje system studiowania, zakładający równoczesne zdobywanie wiedzy teoretycznej na poziomie akademickim w uczelni i doświadczenia praktycznego w zakresie technologii i organizacji gastronomii (TOG) podczas staży u przedsiębiorców z branży hotelarskiej, restauracyjnej i cateringowej.

To kierunek dla osób, które swoją przyszłość zawodową planują związać z sektorem HoReCa.

Kandydaci powinni wykazywać zainteresowanie branżą gastronomiczną, procesami przygotowywania żywności a także posiadać predyspozycje menedżerskie.

Przykładowe przedmioty w programie studiów:

• mikrobiologia ogólna i żywności
• chemia żywności
• podstawy analizy żywności
• wyposażenie zakładów gastronomicznych
• podstawy fizjologii człowieka
• technologia przetwórstwa surowców roślinnych
• żywienie człowieka
• technologia gastronomii
• higiena i toksykologia żywności
• technologia surowców pochodzenia zwierzęcego
• prawo żywnościowe
• podstawy dietetyki
• żywienie osób chorych
• podstawy hotelarstwa
• marketing
• obsługa konsumenta
• usługi turystyczne i rekreacyjne
• alergeny pokarmowe
• behawioralne uwarunkowania żywienia.

Rekrutacja odbywa się w oparciu o wyniki uzyskane na maturze z:

• języka polskiego
• języka obcego
• przedmiotu wybranego spośród: biologia, chemia, fizyka, matematyka.

Studia na kierunku przygotowują przede wszystkim do pracy w:

• zakładach gastronomicznych
• zakładach żywienia zbiorowego
• jednostkach doradztwa żywieniowego
• hotelarstwie
• placówkach zajmujących się edukacją żywieniową
• ośrodkach wypoczynkowych, sportowych i rekreacyjnych
• zakładach przemysłu spożywczego.

Zmiany nawyków żywieniowych, coraz częstsze korzystanie z jedzenia "na mieście", rozwój branży turystycznej, wzrost wymagań konsumentów sprawiają, że poszukiwani są wysoce wykwalifikowanie specjaliści z dziedziny gastronomii.

Branża ta daje tuż możliwości rozwoju i zdobycia satysfakcjonującej pracy.

Technologia i organizacja gastronomii to na pewno pachnące i smakowite studia. Zobaczcie sami: